Le café cortado : tout ce qu’il faut savoir
Le cortado n’est pas seulement un petit remontant du matin ou un plaisir de l’après-midi. C’est une véritable symphonie entre café, culture et art, concentrée dans quelques millilitres. À chaque gorgée, vous goûtez non seulement les riches saveurs de l’espresso et du lait, mais aussi une tradition espagnole qui a traversé les frontières.
Présentation du cortado
Le mot cortado, dérivé de l’espagnol « cortar » (couper), décrit parfaitement cette boisson : un espresso « coupé » avec une petite quantité de lait chaud. L’objectif est de réduire l’acidité tout en ajoutant une texture crémeuse et un équilibre parfait entre intensité et douceur.
Recette classique :
- 1 part d’espresso
- 1 part de lait chaud, légèrement mousseux
Contrairement au cappuccino ou au latte, le cortado se distingue par son espresso plus prononcé et sa mousse légère, offrant une expérience gustative riche et onctueuse.
La culture du cortado
Le cortado est profondément enraciné dans la tradition espagnole, notamment à Barcelone, mais il est aujourd’hui apprécié dans le monde entier. Au Portugal, on retrouve une version similaire appelée « pingo », tandis qu’en Amérique latine, le « cortadito » ajoute parfois une touche sucrée. Chaque région apporte sa nuance tout en préservant l’essence du cortado.
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Savourez un cortado maison grâce aux capsules L’OR Espresso :
1
Préparez un espresso (ou un ristretto pour plus d’intensité) avec votre machine L’OR Espresso.
2
Chauffez le lait à feu doux et moussez-le légèrement, juste assez pour une texture crémeuse.
3
Versez le lait chaud sur l’espresso pour « couper » le café. Pas besoin de latte art : la simplicité du cortado fait tout le charme.
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Le cortado n’est que le début. Avec la gamme de capsules L’OR Espresso, explorez des saveurs variées, du Lungo Profondo au Latte aromatisé à la vanille. Chaque tasse devient une expérience unique et gourmande.
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