L'OR x Miljuschka: Espresso Chocoladekoekjes

Bereiding

1. 1

   Doe de boter met de suiker, het vanille-extract en de espresso in een kom en klop met een (hand)mixer licht en luchtig. Schraap af en toe over de bodem van de kom met een pannenlikker.

2. 2

   Voeg een voor een de eieren toe aan de boter en meng goed door.

3. 3

   Zeef de bloem, bakingsoda en bakpoeder boven de kom en voeg het zout toe. Spatel het bloemmengsel in delen door de boter.

4. 4

   Hak de chocolade grof. Meng 200 g van de chocolade door het koekjesdeeg.

5. 5

   Schep bolletjes deeg met een ijsschep op een plaat die in de koelkast past. Steek de rest van de chocolade in de bovenkant van de bolletjes. Bestrooi elk koekje met een snufje grof zeezout.

6. 6

   Dek losjes af met plasticfolie en laat minimaal 3 uur rusten in de koelkast, maar liever nog een hele nacht.

7. 7

   Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de hoeveelheid koekjes die je wilt afbakken op een met bakpapier beklede bakplaat, met flink wat ruimte ertussen.

8. 8

   Bak de koekjes in 13 minuten gaar, tot de randen stevig zijn maar het midden nog zacht.

9. 9

   Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst naar een rooster.